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MHADJEB

 

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Bonjour à tous et à toutes,

Aujourd'hui, je vous propose la recette des Mhadjebs (ou Mahdjouba). C'est la même que celle des Msemens, mais en mode "farcies".

 

La pâte peut être faite soit avec de la semoule, soit avec de la farine, soit avec les 2;ici, j'ai utilisé les deux!

 

Pour la farce, vous avez tout un choix de farces possible que vous pourrez mélanger ensemble si vous voulez : oignon, tomates, viande hachée, poivrons, épinard, saumon... Pour ma part, j'ai opté pour les oignons et la tomate qui se marient parfaitement.

 

Ingrédients :

 

La pâte :

 

- 400 gr de semoule extra fine

- 300 gr de farine

- sel

- eau

- huile ou beurre fondu pour étaler la pâte

 

Farce :

 

- 3 gros oignons

- 2 ou 3 tomates

- sel, poivre,

 

selon vos goûts : Harissa, cumin

 

 

Préparation de la pâte :

 

Mettre dans votre pétrin : semoule, farine et sel. Pétrir en ajoutant l'eau au fur et à mesure. Le mélange doit être homogène, mou et élastique. Le pétrissage doit durer au minimum 15 miniutes pour avoir une pâte facile à travailler.

Si vous pétrissez à la main, pour vous faciliter la tâche : mouiller vos ingrédients de façon à avoir une pâte homogène. Pétrir quelques minutes et laisser reposer votre pâte  20 à 30 minutes, puis la pétrir. Elle sera plus facile à travailler.

 

Entre temps, faire revenir à feu doux, vos oignons et tomates avec un peu d'huile. Assaisonner.

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Façonner de petites boules en trempant préalablement vos mains dans l'huile.

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Laisser reposer le temp de faire chauffer votre "tadjine" (ou votre poêle).

 

Prendre au fur et à mesure une petite boule de pâtes (toujours les mains huilée) l'étaler (à la main) et la tirer de façon à l'agrandir et l'affiner au maximum.

 

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Placer la farce au milieu en l'étalant un peu.

 

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Procéder au pliage en huilant la surface et cuire sur les deux faces.

 

 

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Servir avec une chorba.

 

Sahaftorkoum!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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À propos

Hakima

Blogueuse culinaire ... Culinary blogger 💜Recipe, food and photography 🍫🍰🍪📷💜
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touria 03/01/2011 13:38



Ca donne trop envie d'en faire et d'en manger, miam!



oum Elyas 31/08/2010 10:58



Tu les as très bien réussis, Allah yartek e saha.


Bisous et saha ftourkoum



Hakima 31/08/2010 11:10



merci,


saha ftorek à toi aussi


Bises



souska 31/08/2010 10:10



Un bonjour de passage



mapopotegourmande 30/08/2010 21:57



merci pour la recette



La cuisine des reves de Djamila 30/08/2010 19:27



yatik saha pour toute ces délicieuses recettes que tu partages avec nous...


bisoux :)



hamanour 30/08/2010 11:10



ouh lala j' en salive !!



souska 30/08/2010 00:05



Yaatik el saha pour ces belles mhajebs.Je viens de decouvrir ton blog qui est magnifique.Bisous



Hakima 30/08/2010 07:47



merci pour tes compliments, ça me touche. Je trouve que ton blog est vraiment super aussi! je te mets en lien sur mon blog et je m'incris à ta newsletter.


Bisous



red 29/08/2010 19:26



trop bon ............ un vrai délice


saha ftorek



Hakima 29/08/2010 23:04



Merci à toi...L


Saha ftorek



Rachida 29/08/2010 17:35



C'est un vrai délice, j'adore et merci du partage.....



Hakima 29/08/2010 23:03



Merci à toi pour tes compliments!



llysa 29/08/2010 14:38



coucou ma chére hakima!!!je ne peux dire que miamiam tes m'hadjebs!!!oulalalalalala je me sauve à cette ci lol lol , je vois que t'as mis le lien de mon blog dans tes favoris cela me touche bcp
crois moi, gros bisous ma belle