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TLITLI (langues d'oiseaux)

 

 

 

Sahaftorkoum... Aujourd'hui, je vous emmène à l'est de l'Algérie du côté de Constantine, où l'on aime cuisiner les plats à base de pâtes.

Tlitli est un plat à base de langues d'oiseaux; il se cuisine à la vapeur, aussi bien en sauce blanche qu'en sauce rouge. Avec du poulet ou de la viande d'agneau (ou les deux), c'est un plat complet qui sera apprécié, surtout en période de ramadan...

 

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Ici, je l'ai cuisiné en  sauce rouge avec du poulet et de l'agneau .

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de  langues d'oiseaux

- 500 gr d'agneau

- 500 gr de cuisses de poulets

- 6 oeufs durs

- 1 bol de pois-chiches (trempés la veille)

- 1 gros oignon

- 2 tomates

- 1 càc de cannelle

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans un couscoussier, faire revenir les viandes,  l'oignon émincé et la tomate réduite en purée, avec une càs d'huile. Ajouter les pois-chiches.

Assaisonner avec la cannelle, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes, puis, couvrir d'eau.

Arroser d'un peu d'huile les langues d'oiseaux et saler. Placer dans le haut du couscoussier et laisser cuire jusqu'à ce que la vapeur de la sauce s'échappe à travers les langues d'oiseaux; à partir de ce moment, compter environs.15 minutes  de cuisson.
Reverser les pâtes dans un saladier et asperger d'eau. Mélanger puis replaçer dans le haut du couscoussier et répéter l'opération précédente en comptant également 15 minutes.

Faire de même pour la troisième cuisson mais en arrosant de bouillon à la place de l'eau. laisser absorber puis remettre à la vapeur 15 à 20 minutes (laisser plus ou moins longtemps en fonction de la qualité des pâtes).

Lorsque les pâtes sont cuites (à point) retirer la viande et les pois-chiche du bouillon et les réserver dans une assiette.

Dans un grand plat,  verser les langues d'oiseaux et couvrir de quelques louches de bouillon. Laisser absorber puis, répéter l'opération juusquà ce que le bouillon soit complétement absorbé. Décorer avec la viande, les pois-chiches et les oeufs durs. Servir immédiatement.

 

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   N'oubliez pas de me laisser un petit commentaire :)

 

 

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À propos

Hakima

Blogueuse culinaire ... Culinary blogger 💜Recipe, food and photography 🍫🍰🍪📷💜
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SALIMA 05/09/2010 17:37



salut,


tout cela m a l air tres bon et facile a faire donc je m y tente des demain .


merci biz.salima



Hakima 05/09/2010 17:46



Oui, très facile... et surtout très bon!


Biz



hamanour 30/08/2010 11:05



Humm le tlitli c'est un plat que j' affectionne particulièrement , il est très reussi le tien . et merci beaucoup pour le vote :)) bise



Rachida 29/08/2010 17:36



Il a l'air bien bon ce tajine, yeteka assaha ma chère



red 29/08/2010 11:52



bonjour hakima,


un délicieux plat .........


saha ftorek*


 



Fleur d'Oranger 27/08/2010 19:46



Un déliceux plat que j'adore en particulier


vraiment magnifique et heureuse de te revoir!!!


Bisous orangés



titi 27/08/2010 16:06



felicitation toujours de quoi nous faire saliver il a l air tres bon!!!!!!!!!!!!



oumjenna 27/08/2010 01:05



salem


saha ftorkom y chahi yahtik saha saha shorkom boussa



llysa 27/08/2010 00:14



bonsoir hakima, j'adore ce plat, yatik essaha il est super, bonne nuit et bisous