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Comme des Bagnats - Fricassés Tunisiens

Comme des Bagnats - Fricassés Tunisiens
Comme des Bagnats - Fricassés Tunisiens

Aujourd'hui je vous retrouve avec une nouvelle recette salée qui nous vient de Tunisie, et que je voulais tester depuis un moment.

Le fricassé est une sorte de pâte à beignet que l'on frit et que l'on farcis après cuisson, de salade de poivron, de thon, d’œufs... Enfin, le choix de farces se fait à la convenance de chacun, car finalement, tout se joue dans la pâte! Visuellement ils font penser à des pans bagnats mais ils ont plutôt un goût de beignet.

L'idée me trottait, mais je n'avais pas envie de me lancer avec une recette quelconque! Et comme j'adore l'aventure, je me suis tentée avec une de mes expériences favorite: le mélange d'aromates dans ma pâte! Et... Ça ne se voit pas vraiment sur les photos mais c'est un régal en bouche! je vous laisse tester par vous-même...

Allons-y pour la recette...

Ingrédients :

- 500 gr de farine

- 180 ml d'eau tiède environ

- 1 sachet de levure boulangère

- 1 œuf entier

- 30 gr d'huile de tournesol

- 1 càc de sucre

- 1 càc 1/2 de sel

- aromates de votre choix, pour moi 1 càc de mélange d'origan, persil, sarriette et céleri

Farce :

- 2 pommes de terre cuites à l'eau

- 120 gr de thon nature

- 4 œufs

- mayonnaise

- sel, poivre

- olives vertes

- huile de tournesol pour la friture

Préparation :

Dans le pétrin, mettre l'eau tiède et la levure; ajouter la farine, le sucre, le sel, les aromates, l'huile et l’œuf, et pétrir à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple... ajouter de l'eau tiède (si besoin) pendant le pétrissage.

Laisser doubler de volume dans un endroit sec et tempéré.

Pendant ce temps, couper les pommes de terre cuites, en cubes, ainsi que les oeufs, puis le thon émietté; saler et poivrer, avant d'ajouter la mayonnaise. Réserver.

Dégazer la pâte en la pétrissant quelques secondes, puis la diviser en 12 petites boules légèrement ovales; fariner un plateau et les disposer au fur et à mesure. Laisser reposer 30 minutes environ.

Faire chauffer l'huile, et les frire.

Les ouvrir et les farcir, avant de les servir tièdes (ou froid).

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Hakima

Blogueuse culinaire ... Culinary blogger 💜Recipe, food and photography 🍫🍰🍪📷💜
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samar 07/04/2016 14:07

mmmm j'adore les fricasses tunisien je n'en n'ai jamais fait mais il faut que j'y remedie :)
grosse bose

patissi-patatta 07/04/2016 08:02

Tes pains ont l'air excellents !

Nadège 04/04/2016 16:39

C'est très tentant, tes photos donnent envie,
biz

Cécile CC 04/04/2016 14:58

C'est très appétissant, bonne journée.

papillonmyosotis 03/04/2016 22:31

ça me plait bien :)

salima 03/04/2016 20:38

Humm ça a l'air succul....!
J'essaye demain car c'est pas trop difficile pour moi.
Merci
Bizze

hakima 03/04/2016 20:41

Merci, et oui, très facile et surtout trop bon!
bizzz